桃酥的配方及製作方法
桃酥嚴格意義來講,選料是很講究的,糖要用專門炒制過的翻砂糖,有起酥的作用,面和油的質量保證上乘且有嚴格的比例要求,油選用的是素油,以滿足不同人羣,重量限制在40克左右等等。所以看似簡單的桃酥,裏面大有文章。對於家庭製作而言,桃酥的選料和製作就沒有那麼嚴苛了,但口感絕不輸與市售的桃酥,吃起來一樣的香甜可口、酥脆化渣
操作方法
(01)1.準備好所有原料。
(02)2.將生核桃碎放置在鋪了油紙的烤盤上。
(03)3.放入預熱180度的烤箱中層,烤制8-10分鐘。
(04)4.與此同時,將橄欖油、25g蛋液、白糖混合,用手打攪拌均勻。
(05)5.將低粉、泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩至4中。
(06)6.用橡皮刮刀翻拌均勻。
(07)7.將烤過的核桃碎倒入麪糰中,翻拌均勻。
(08)8.取一小塊麪糰(每個重35克),揉成球,按扁,放入烤盤。依次做好所有的桃酥。
(09)9.刷上蛋液。
(10)10.每個桃酥上粘少許熟黑芝麻。
(11)11.送入預熱180度的烤箱中層,烤20分鐘左右至表面金黃即可。
特別提示
1、揉好的麪糰不能太乾,必須是比較溼潤的感覺,烤出來的桃酥纔會夠酥。如果揉好的麪糰較幹,需要適量添加些植物油。
2、如果是生的核桃,需要事先用烤箱180度烤8——10分鐘。
3、烤焙的時間和溫度需要根據烤箱的實際情況酌情調整,另外,如果你做的桃酥個頭比較大,也需要多烤一會兒
-
紅糖年糕的家常做法
紅糖年糕是一道傳統的特色小吃。海南人春節過年都有吃年糕的習慣。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音。年糕多用糯米磨粉製成:將糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的麪糰,將棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。年糕的種類很多,有用沙糖做的棕色年糕,也...
-
奶香小饅頭的做法是怎樣的?快來看看吧!
主料麪粉250克輔料蘇打粉少許酵母2克牛奶150克白糖50克做法1、先把麪粉倒入盆中。2、白糖倒進麪粉中。3、放入酵母粉和小蘇打,小蘇打用手捏一點即可。4、倒入牛奶,一邊倒牛奶一邊用手攪拌麪粉。5、把攪拌好的麪粉,揉成光滑的麪糰,放一邊餳5分鐘。6、餳一會兒可使面...
-
華夫餅的做法
華夫餅,又叫窩夫、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅,是一種烤餅,源於比利時,用專用的烤盤烤制。操作方法(01)備齊所需原料。我的雞蛋比較小,所以用了4個,雞蛋+白砂糖混合,用蛋抽打至糖溶解;(02)加入牛奶攪拌均勻,低粉+玉米澱粉+泡打粉混合過篩,並加入到蛋液中,攪拌至無干粉顆粒;(03)黃油...
-
番薯粉做甜品 地瓜粉芋圓 南瓜芋圓怎麼做
自制南瓜芋圓,很Q彈,很百搭的哦~因爲手邊剛好有南瓜就加入進去了,沒有的話可以不加,或是加別的配料進去。操作方法(01)南瓜切丁,高壓鍋壓熟;(02)趁熱加入白糖,壓成南瓜泥;(03)取適量薯粉至於碗中,加入一小勺熱水,用熱水燙一下粉,做出來的芋圓會更Q;(04)取適量南瓜泥加入燙好的薯粉...