好吃的蔥花早餐餅,記住一斤面7兩水,出鍋又香又軟,層次多
簡要回答
早餐是我們一天中最重要的一頓,經過一整晚的消耗,人體是非常需要攝取能量的,如果不吃早餐,對身體是一種損耗,年輕朋友可能感覺不大,過了25歲之後身體很多小毛病就出現了,不吃早餐就容易胃痛,所以早餐一定要吃,尤其是吃一點好消化容易吸收的食物。麪食是一個很不錯的選擇,它的特點就是好消化容易吸收。這次要分享的美食就是蔥花早餐餅的做法。這個是早餐麪餅,可以配粥配湯,對腸胃很溫和,直接吃也可以,配上雞蛋牛奶,或者做的時候加個雞蛋進去。口味是蔥花味的。蔥花可以刺激人的胃口,尤其是那種氣味,可以增加食慾。也可以換成韭菜或者不加。這道麪餅主要記住一斤麪粉配上7兩的水就可以了,一兩是50毫升7兩就是350毫升,配一斤麪粉算的上是大水量了,所以整個麪糰偏粘稠的,操作時候難免粘手,新手可以撒多一點乾粉。整道做法很簡單。做這種烙餅不只是水量多,烙餅時間也要掌握。很多南方朋友做餅,老是怕不熟,所以反覆烙,一直烙,烙到水分都丟失了,整張餅非常幹,吃着也發硬。這種餅一定要時間短,要快速,這次做的餅要控制在3分鐘左右。出鍋它就會又香又軟,層次也多了。感興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
500克麪粉,3克鹽,350毫升清水,適量油,適量蔥花。
【製作步驟】
1.500克麪粉放入盆中,加入3克鹽增加麪粉筋性,順便入個底味。然後用350毫升溫水和麪。
2.一邊倒一邊攪拌,攪拌成大面絮狀。因爲水量很大,水倒完基本都成型了。
3.案板上多撒一點麪粉,把它整理一下,揉幾下,把它揉均勻。剛開始比較粗糙,蓋上蓋子,讓它醒面10分鐘。
4.時間到再撒點乾粉,繼續揉,很快表面就變得光滑一點。扣上蓋子繼續鬆弛20分鐘。
5.時間到撒乾粉防粘,用擀麪杖把它擀成厚度0.5-0.8釐米的厚片,不能太薄,太薄就太黏了。
6.在表面塗抹上一層油酥,然後撒點蔥花。油酥就是麪粉加油加鹽調成的。
7.接着把它從一頭捲起來。卷的時候難免會粘案板,用刀把它刮起來就可以了。
8.把它分成四等份。
9.兩端切口處用手把它捏合起來。
10.然後豎起來案板,用擀麪杖擀成圓形面片。厚度在0.3-0.5釐米之間,操作的時候難免沾手,記得撒乾粉。
11.起鍋倒油,下入生坯,蓋上蓋子,開大火烙一分鐘。
12.時間到翻個面,表面塗上一層油防止水分揮發。繼續蓋上蓋子,大火烙一分鐘。
13.時間到翻個面,反覆翻面一分鐘左右,看到它鼓起兩面微焦的狀態就可以出鍋了。全程三分鐘左右,不要超過這個時間。
小貼士:
1.想要雞蛋可以把它磕在麪餅上,把它烙熟,跟着餅一起吃。
2.不用擔心不熟,看到它鼓起基本就可以確定熟了。
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