如何做麪包才鬆軟
鬆鬆軟軟的小麪包讓人一看就非常有食慾呢,不過怎麼才能讓麪包更加鬆軟呢,讓小編來告訴你。
操作方法
(01)很多朋友,特別是第一次和麪的朋友在加水方面吃了虧,總是控制不好加多少水,在這裏麪包的麪糰不能太溼潤,前期要少加水,後面再一點一點加。
(02)在攪拌的時候用冰水,這樣不會造成麪糰品質差,注意的是,要攪拌完後再加酵母。
(03)合適的麪糰攪拌起來不粘手,也很容易拉出很長的筋,這就需要先加入黃油攪拌5分鐘後,再攪拌一到兩分鐘。
(04)第一次發酵好的麪糰要再手工揉10-15分鐘來排氣,直到麪糰非常細膩沒有什麼氣。
(05)排完氣後最好再用保鮮膜蓋住來鬆弛15分鐘後在來弄形狀。
(06)烘烤的時間更要值得注意,如果烤的時間長了,水分就流失多,麪包自然老化,如果有必要的話可以加蓋一層錫紙。
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