如何發麪才使饅頭又鬆又大？

你是否發現外邊店裏賣的饅頭又鬆又軟又大，自己做的饅頭卻很硬，下面分享一下使饅頭變鬆軟的訣竅。

操作方法

（01）首先將麪粉與適量的發酵粉混合攪拌均勻，再加入少量的水以及幾粒白砂糖，白糖可以溶解酵母。

（02）儘量用30度左右的溫水來和麪，採取少水多加的原則，即少量加水，然後多加幾次，防止因水過多而很稀釋。

（03）麪糰揉好後放在盆裏，蓋上溼佈讓它醒發大約一小時，建議環境爲75%溼度，37度溫度。

（04）然後將麪糰用刀切或者用手揉搓的方式做成饅頭的形狀，在水開後放在鍋中蒸15分鐘即可。