輕鬆製作饅頭(麪食)
饅頭是中國的傳統麪食,把麪粉加水、糖等調勻,發酵後蒸熟而成的食品,成品外形爲半球形或長條。在北方,饅頭是主食之一。但是在我們南方,饅頭屬於小吃類的,早餐類,在一些地區不經常吃到。
饅頭味道可口鬆軟,營養豐富。在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類麪食都通通叫做饅頭,而無餡的饅頭叫白饅頭。下面是白饅頭的製作過程,很簡單
操作方法
(01)取出麪粉和糖,放在大碗裏,用手充分混合
(02)用 30度的溫水,溶解幹酵母,用筷子攪拌,使酵母充分溶解,靜置6分鐘
(03)把酵母水一點點的加入麪粉中,反覆揉麪,直至麪糰表面光滑,不粘手、盆上和手上都沒有面粉
(04)往蒸鍋里加適量的水,加熱至40度,把麪糰放進容器內,再放入蒸鍋中,再蓋好蒸鍋蓋,進行發酵。
(05)一個多小時後,麪糰變大取出麪糰,再揉,使體積縮小,內部空氣被擠出後揉成饅頭狀(可以揉成各種自己喜歡的形狀),讓麪糰表面光滑,再室溫醒發20-30分鐘
(06)醒發後,在案板上撒一些麪粉,把醒好的麪糰,分5-6份,揉成5-6個小麪糰
(07)把小麪糰放蒸鍋裏大火蒸10分鐘,之後,調成小火蒸,蒸了18分鐘至此,整個製作過程結束
特別提示
揉麪要到位,才能使饅頭表面光滑
發酵時 ,蓋一層保鮮膜,防止蒸汽水滴入
醒發麪團時,要用塑料袋把麪糰包轉起來
蒸饅頭時,蒸鍋裏要先放屜布,再放上小麪糰
蒸好後不能立即捷蓋,應當熄火後放5分鐘後再開啟鍋蓋
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