怎麼做芝麻核桃糖?
工具/材料
熟黑芝麻 300克
熟核桃仁 150克
麥芽糖 100克
白砂糖 250克
操作方法
首先,將熟核桃仁掰開,再將白砂糖、麥芽糖、水一起混合拌勻,開大火煮沸。
煮沸後轉小火,不時地攪拌,煮至糖漿呈琥珀色,同時冒出小泡的時候,加入核桃和熟芝麻,充分拌勻。
接着,在模具上塗一層油,倒入混合物後壓實,放在一旁冷卻8分鐘左右。
待時間到了之後,將模具裏的混合物倒出來切塊。
切好之後裝盤,這樣,芝麻核桃糖就做好了。
特別提示
1、黑芝麻和核桃一定要挑選熟的,避免回家再處理的一個麻煩,然後要儘量挑選原味的。
2、做這款零食最關鍵的步驟就是熬糖漿,到最後它的狀態呈琥珀色,然後冒小泡的時候,我們就要拿筷子蘸一點糖漿放在冷水裏面蘸一下,看它是不是立刻變脆了。一旦發現糖漿變脆了以後,我們就要立馬迅速地完成後面的一系列操作。如果時間太長的話,糖漿變硬,就很難攪拌和切開。
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