茄盒簡易做法
茄盒是一道很常見的家常菜,做法簡單易學,把茄子切成片,每兩片之間不要切斷,然後在這兩片茄片中間裝上調制好的肉餡,放在調製好的澱粉碗裏,充分蘸上澱粉,再下油裏慢慢炸熟,味道清香,口感脆嫩。
操作方法
(01)茄子洗乾淨,去掉蒂,切成片。但兩片之間相連。留一點點皮不要切斷。
(02)大蒜剝皮,洗乾淨,切成粒。
(03)小蔥洗乾淨,切成蔥花。
(04)姜洗乾淨,切成粒。
(05)豬瘦肉洗乾淨,剁成粒。
(06)澱粉用清水泡開。
(07)雞蛋開啟,倒入加了一點點澱粉的肉碗裏,調散開。
(08)把鹽、姜、大蒜、五香面、蔥花加在裝豬瘦肉碗裏,攪拌均勻。
(09)把調製好的肉餡包在相連的茄片裏,在蘸上澱粉。
(10)鍋洗乾淨,燒乾,加上油,油溫到四十度的時候,就把蘸上澱粉的茄子放在油裏炸,改用小火慢慢炸。
(11)兩邊炸成金黃色就可以出鍋裝盤了,撒上蔥花,簡單茄盒就就好了。
特別提示
炸茄子的時候,一定要用小火,慢慢炸,不然茄子炸糊了,裏面的肉沒有熟。
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