做蛋撻皮的教程
烘焙中最簡單的就要數蛋撻,下面小編分享一下蛋撻皮的製作過程
操作方法
(01)將黃油、麪粉、鹽混合,搓成顆粒狀,加水,揉成麪糰
(02)用刀切十字,用溼紗布包起來,再用保鮮膜包好,放冰箱冷藏1小時
(03)將黃油切片,放在油紙中間,將油紙摺疊,用擀麪杖將黃油擀成油紙的大小
(04)再將麪糰取出,擀大,放入擀好的黃油,封口,擀長,對摺再對摺
(05)放入冰箱冷藏30-60分鐘,,再對摺一次,擀成長方形,表層塗層水
(06)捲起來, 放入冰箱冷藏30分鐘,切成小麪糰,蛋撻模抹黃油,將麪糰用大拇指往邊玩按,就可以了
特別提示
麪糰要高出來一塊,底要按薄一點兒
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