端午節糉子,端午節糉子做法
五月一到,離端午節就近了。多年沒包糉子了,忽然想起小時候在媽媽身邊,看她包糉子的情景。糉子很香很甜,勾起了我的食慾,也很想包些糉子,就算爲過端午節先溫習一下吧。呵呵
操作方法
(01)糯米750克,洗淨後用清水泡一天(想吃更粘些的就泡時間長些),一般半天至一天就已經足夠了,幾小時也行。
(02)蜜棗洗淨,切半待用。
(03)廣式香腸切小段待用。
(04)糉葉先用清水洗淨,然後鍋內加冷水,放入糉葉煮到滾開。再將煮過的糉葉浸到涼水中浸泡待用。(煮過的糉葉有了韌性,不易脆裂爛邊)。
(05)開始包糉子!糉葉先剪掉根莖的硬尖,將一至兩片糉葉沿葉邊圍成一個圓錐形,把泡過的糯米和餡料(一兩顆蜜棗或香腸)鋪在圍起的錐形鬥裏,米不要裝得太滿,以免灑漏出來。
(06)左手緊握住錐形鬥,將錐形鬥上方的葉片折下,覆蓋住糯米,把斗的兩邊都包裹住。葉片折過來形成的一個角用虎口夾住,開始在三角形的糉身上用棉線捆紮緊。(只要纏住糉子的兩個角,即使用一根線,打着活釦都不會散,這是媽媽一直以來扎繩的方法)。
(07)繼續包好所有的糉子。我用一斤半的米包出來22個糉子,糉葉都用完(有部分糉葉被損壞),米還餘一小點點,正好可以煮粥喝!
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