糖炒栗子的做法
糖炒栗子是京津一帶別具地方風味的著名傳統小吃,也是具有悠久傳統的美味,最後深受大衆喜愛,也在各個地方流傳了起來,今天小編給大家介紹一下在家裏怎麼做糖炒栗子!
操作方法
(01)先將生得板栗放入一個盆子中,倒水清洗乾淨。
(02)洗乾淨的板栗我們用利器給它開一個5mm的口子,全部開好口後放入水中泡個10分鐘左右,然後取出擦乾表面的水分。
(03)取一個乾淨無水的炒鍋,放到火上,打到中火,放入擦乾水分的板栗和之前準備的300g粗鹽。
(04)等到鹽的溫度轉燙時,把火後稍微關小一點,開始不停的翻炒,這時候發現之前由於變燙髮粘黏在板栗上的粗鹽開始掉落,等到食鹽慢慢受熱,用利器切得刀口位置會慢慢張開。這時候就加快翻炒速度讓鹽脫落板栗。
(05)炒上一會之後等鹽的顏色發生變化後,加入提前準備好的白砂糖。糖要均勻的撒到鍋內。之後繼續翻炒並不停的用鍋鏟從下往上的翻炒,讓板栗均勻受熱。
(06)最後一步,炒到板栗上色,有香味散發出來,鹽也完全脫落,我們蓋上鍋蓋燜一會,讓板栗更好的熟透和入味,
(07)燜一會之後,我們就可以出鍋了,濃濃的焦糖與板栗混合在一塊的香味撲鼻而來。以上就是我們家中自制糖炒板栗。
特別提示
使用利器給板栗開口時一點要注意安全,以免傷到自己。
炒栗子是個慢活要溫火慢炒,且不能心急開大火直接炒,那樣會讓板栗焦的。
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