東北大蠶蛹怎麼做好吃

蠶蛹是一種高蛋白的營養品，夏季多能在燒烤攤上找到，一般比較有特色的小吃街也會有。但蠶蛹難入味，一般大家都不知道怎麼做會更好吃。今天這介紹的一款爆炒，一款燒烤，可以根據大家喜好所決定，平時在家裏爆炒蠶蛹更方便；烤蠶蛹更適合野餐。

操作方法

（01）最簡單的一步，我們要將蠶蛹清洗乾淨。因爲蠶蛹身上有很多條條勾縫，我們將清水中放些小蘇打和鹽，輕輕搓洗，再過水沖洗2-3次就可以了。

（02）不管是爆炒蠶蛹還是烤蠶蛹，都要先要將蠶蛹放在開水中焯水3-5分鐘，斷生晾乾。這樣更方便我們之後的製作。

（03）爆炒蠶蛹：將蔥姜、幹辣椒切片，熱油下鍋，翻炒出香味放入剛剛煮好蠶蛹，快速翻炒幾下，（下入蒜蓉辣醬（依個人口味選擇）我不喜歡辣醬，所以放的幹辣椒。）加入適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。

（04）烤蠶蛹：把蠶蛹一個一個穿在釺子上，（爲了更入味，可以輕輕劃兩刀）均勻塗抹上薄油，撒上十三香醃製五分鐘。上烤架燻烤5分鐘，撒上孜然、辣椒粉就可以了。因爲蠶蛹之前煮過，基本就熟了，烤太久容易糊。家庭烤箱/微波爐版烤蠶蛹：將蠶蛹醃製好，再塗一層油，放入烤箱或微波爐，提前預熱烤箱，中火三分鐘。微波爐中火兩分鐘，拿出再翻面再烤兩分鐘。然後撒上調料就可以了。

特別提示

蠶蛹先煮一下是能更好醃製，生的蠶蛹剪開容易冒漿。

蠶蛹是高蛋白食品，富含多種氨基酸，適合體弱和老年人食用，可以增強免疫力，調節高血脂高血壓。