東北菜大骨烀土豆怎麼做？

大骨烀土豆是一道東北菜，在東北這屬於一道硬菜，硬菜的意思，就是能夠“壓的住場”的一道菜，比如說小雞燉蘑菇，排骨燉酸菜之類。大骨烀土豆吃起來口感非常的好，選用的原料是豬的大棒骨，土豆也是東北土豆，含澱粉量是很高的。大骨烀土豆的口感可以總結爲三個字：鮮、香、嫩。來吧各位，喜歡吃的朋友趕緊跟着羊兒學做這道東北大骨烀土豆吧。

工具/材料

二斤大棒骨，土豆適量

黃豆醬，蔥薑蒜，料酒

操作方法

大棒骨剁開塊，不要小塊，東北菜的特點就是大，看起來豪爽的很。在水龍頭底下多次沖洗，將血水沖洗乾淨。

鍋裏燒開水焯一下大棒骨，變色爲止。

放進冷水中多次清洗，血沫子全部洗乾淨，控幹水分。

鍋裏倒入少量的玉米胚芽油，燒至六七成熱，調小火。

蔥薑蒜放進去爆香，大骨隨之一起放進去翻炒。

倒入一勺子的料酒，減少大骨的腥氣。

黃豆醬在這道菜中是很重要的，沒有這三勺黃豆醬，大骨烀土豆絕對吃不出地道味。

翻炒均勻後，放上倆八角就可以了，其餘一概不放。

電飯煲清洗乾淨，切幾片生薑鋪在鍋底。

將大骨全部倒進去，蓋上蓋子選擇蒸煮健。

土豆去皮清洗乾淨，切成大塊。

大骨烀好之後，把土豆放進去，不用加鹽，因爲裏面有三勺黃豆醬，蓋上蓋子繼續烀。

吶，一盆大骨烀土豆做好了，東北人喜歡搭配玉米餅子吃，味道是非常好的。