東北名菜及做法有哪些?
東北名菜有小雞燉蘑菇、鮎魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農家鐵鍋燉魚、熘腰花、醬牛肉、蔥燒木耳、軟炸裏脊、得莫利燉魚、地三鮮、排骨燉油豆角等。
東北菜是中國特色菜系之一,因東北地區獨特的人文環境和自然環境,東北各地的飲食高度相似,但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜。東北名菜有小雞燉蘑菇、鮎魚燉茄子、鍋包肉、豬肉燉粉條、農家鐵鍋燉魚、熘腰花、醬牛肉、蔥燒木耳、軟炸裏脊、得莫利燉魚、地三鮮、排骨燉油豆角等。
小雞燉蘑菇
1、將幹香菇和松茸菇洗淨,泡發半小時;
2、仔雞切塊,清水浸泡去血水,再將水燒開後,將雞塊焯一下;
3、蔥姜改刀備用,熱油鍋將焯好的雞塊煸炒;
4、加入蔥姜、乾紅辣椒、大料和香葉,倒入味極鮮、少許糖、料酒,放適量鹽;
5、加入沒過雞塊的水,中火燒開,撇去浮沫,燉10分鐘;
6、放入泡發好的蘑菇,小火燉30分鐘;
7、至湯汁收濃,盛出即可。
豬肉燉粉條
1、將粉條清洗乾淨,用溫水浸泡;
2、將五花肉洗淨,切成略厚的大片;
3、在鍋裏倒入適量的油,將洗淨切片的五花肉翻炒,充分煸炒出油分;
4、加入料酒、老抽、冰糖、耗油均勻翻炒,放入蔥花、薑絲、八角翻炒出香味;
5、加入適量的水,放入鹽、胡椒粉進行調味,大火燒開之後,在用小火燉30分鐘左右;
6、放入粉條,在燉10分鐘左右;
7、出鍋後再撒上蔥花和香菜就完成啦。
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