臺灣小吃【芋圓的做法】
芋圓是一道福建臺灣地區著名的傳統甜點,口感香韌可口,煮熟的芋圓可和在冰糖水裏食用,冬天時也有熱食的吃法。在臺灣,許多甜點如豆花、刨冰,均可加點芋圓和地瓜圓覆蓋其上一起食用。
操作方法
(01)把芋頭,紅薯和紫薯清洗乾淨,然後去皮,切成塊狀。
(02)把芋頭,紅薯和紫薯圓片裝進盤子裏,然後放進蒸鍋裏蒸熟。
(03)把蒸好的紅薯壓成泥,再加入適量的白糖,紅薯澱粉和馬鈴薯澱粉。
(04)加入適量水後慢慢揉搓,把它揉成麪糰裝。
(05)芋頭和紫薯像上面紅薯的方法一樣揉成麪糰。
(06)把三種麪糰各自搓成細長條狀,然後都切成1cm的小段,在揉成條的過程中需要撒點土豆澱粉防粘。
(07)在鍋中燒好熱水,水開後倒入其中一種圓子,一直煮到圓子浮起來爲止,三種圓子都要煮,但最好不一起煮,不然會串色。
(08)煮好的圓子立刻放入冷開水(冰水會更好)中過一會兒撈出,這樣是爲了讓芋圓的口感更Q彈爽滑。
(09)把三種煮好的圓子放進到一個碗裏,可以放好看點兒哦,接着再倒入椰奶就可以了喲。
特別提示
1.蒸它們的時候最好不要一起蒸,不然會容易染色。<br/>2.煮它們的時候也不要一起煮,不然染色後就沒那麼好看了。<br/>3.芋圓一定要現煮現吃,煮好了的要儘快吃完,放久了口感就不Q了。
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