怎樣在家做掛霜花生

掛霜花生，算得上是我兒時的一款經典美味小零食了吧。在那個物質比較貧乏的年代，只要是帶點甜味的食物，對於小孩子來說就是美味。而像掛霜花生這種又甜又香的那簡直就稱得上是美味中的極品啦，每一顆都對我們有着極大的誘惑！很清楚地記得，它總是被裝在一個透明的大玻璃罐裏面，就擺在商店的櫥窗裏。每次從那經過，我都會使勁的咽咽口水，曾經，那是多麼讓我着迷的味道啊！但是，我只是偶爾才能吃到它，於是，這讓我更加對它魂牽夢繞起來。

步驟/方法

（01）將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼；

（02）淨鍋內倒入水與白糖，待白糖融化後轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來；

（03）倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。

特別提示

1.炒花生時火不可太大，特別是花生髮出“啪啪”裂開的聲音後要特別注意火力要小，<br/>以免燒焦；也可用油炸的方式，但是這樣幹炒出來的吃了沒那麼容易長胖哈；

2.熬糖漿時火力也要掌握好，待糖漿開始變得濃稠後一定要用小火哦；

3.剛出鍋的花生吃起來不是很酥脆，不要心急，待完全冷卻後就會變得酥脆了哈；

4.如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及澱粉的用量；

5.也可根據個人的喜好在花生炒好放涼之後將其搓去紅衣。