怎樣在家做滷鴨腳
今天上一道用偷懶的方法做的滷鴨腳.自我感覺味道還不錯,一盤子鴨腳,不大一會兒功夫就被我和土土小朋友瓜分了哈!吃完了之後抹嘴的功夫纔想起用這個來下酒應該是非常不錯滴,這大熱的天,來上一杯冰鎮的啤酒,悠閒地啃上幾個鴨腳,放鬆放鬆心情,應該算是件很愜意的事情了吧!
步驟/方法
(01)鴨腳剪去趾甲與老繭,洗淨;鍋內放入適量的水燒開,加入少許料酒,再放入鴨腳氽燙兩分鐘後撈出沖洗乾淨;
(02)將配料二洗淨,用紗布包裹起來;生薑切片,大蒜去皮,幹辣椒洗淨;
(03)砂鍋內放入適量的水,放入鴨腳、生薑、大蒜、幹辣椒、鹽、雞精、老抽、冰糖、包裹好的配料二,蓋上鍋蓋,中火燒開後轉小火煮一小時;
(04)煮好後的鴨腳不要急於撈出,放在砂鍋中再浸泡一會兒後撈出.
特別提示
1.可先將香料包煮半個小時後再放入鴨腳繼續煮,這樣味道會更濃郁一些(這次我偷懶沒有先煮哈);
2.使用砂鍋時最好先用小火預熱後再轉中火煮開,然後再用小火熬煮;火力不能太大,更不能一開始就用大火,以免砂鍋破裂發生危險;當然,也可用別的鍋子來做哈.
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