怎麼樣才能使自己蒸出來的包子鬆軟、好吃呢
啃一個硬邦邦的包子會有一種“路有凍死骨”的淒涼感,好像這個世界真的找不到好吃的東西一樣。而那些鬆軟可口的包子,一口氣就可以吃下好幾個,而且都不用喝豆漿,好像嚼着嚼着就會自己冒出水分來。這樣鬆軟的好包子,怎麼整出來的?下面10個小訣竅應該可以幫到你。
操作方法
01選中筋麪粉,就是普通的包餃子的麪粉;
02融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行),是因爲白糖是發酵粉最喜歡的“食物”,可以讓麪糰更好的發酵;
03融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手),因爲溫水也可以幫助更好的發酵,水不能太燙(不超過40度),否則會將酵母“燙”死失去“活性”,這樣麪糰是絕對發不起來的;
04發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入,這樣麪糰和水才容易攪拌均勻;
05和麪的時候如果覺得很稀、粘手,不要懷疑,倒入適量的玉米油就不會粘了,麪糰太乾,蒸出來的包子會比較的硬;
06因爲麪糰很軟,很容易揉,所以麪糰要儘量的揉光滑;
07擀包子皮的時候不用揉的太厲害,撒點乾麪粉防粘,把小劑子團成團擀薄即可,要邊上薄,中間厚;
08包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘,因爲擀皮的時候釋放了一部分麪糰裏的空氣,繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);
09水開後大火蒸包子;
10蒸好後不要馬上揭蓋子,因爲包子瞬間從熱到冷,會收縮。
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