好吃的蛋撻液製作方法
相信喜歡甜品的小夥伴們一定都很喜歡吃葡式蛋撻,有時候想買蛋撻回家吃卻發現冷掉了,味道就不好了,不吃又覺得太浪費。接下來,就給大家講解如何自己在家制作蛋撻液,能吃到新鮮出爐的香噴噴的蛋撻。
操作方法
(01)將購買的蛋撻皮拿出6只化凍,然後開始製作蛋撻液。
(02)將淡奶油與牛奶倒入碗中,然後加入20g細砂糖與5g煉乳,然後加熱攪拌至砂糖溶解。可將碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器進行攪拌。
(03)等砂糖完全溶解後,冷卻至不燙手,加入分離好的蛋黃一隻。
(04)加入過篩的低筋麪粉,一定要過篩,不然之後攪拌的時候會有很多小麪糰很難攪開,會更麻煩。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了,避免加多)
(05)攪拌均勻蛋撻液就完成了。
(06)待蛋撻皮化凍好後,用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中,七分滿就行了,不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。
(07)烤箱中層220°25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣,最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了。
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