製作蛋撻的詳細方法
蛋撻(Egg Tart),臺灣稱爲蛋塔,撻爲英文“tart”之音譯,意指餡料外露的餡餅(相對錶面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie);蛋撻即以蛋漿爲餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中,倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層爲鬆脆之撻皮,內層則爲香甜的黃色凝固蛋漿。
操作方法
(01)將黃油、豬油快速攪拌2分鐘,打軟
(02)加入白糖,打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋,打勻
(03)倒進低筋麪粉打勻後逐個裝入撻殼內,再放上烤盤
(04)烤箱調至200℃預熱10分鐘,放進烤盤烤10分鐘
(05).取出待涼後,用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成
特別提示
避免夜間飲食
避免狼吞虎嚥
製作好後,未食用完的,保持到冰箱常規溫度,並在24小時內吃完。
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