怎麼自制荷葉餅

麪糰的和制過程

（01）麪粉250克放在乾淨無水無油的和麪盆裏。

（02）加入25克白糖。

（03）用筷子把麪粉與白糖充分攪拌均勻。

（04）小碗裏放入3克酵母粉，加入溫開水。

（05）用筷子攪拌均勻形成酵母液，放在旁邊靜置10分鐘。

（06）酵母液分次徐徐的倒入面盆裏。

（07）用筷子把麪粉與酵母水充分的攪拌均勻，形成絮狀的面片。

（08）用手把面片揉在一起，用力反覆揉成光滑的麪糰，蓋上溼布放在一邊餳制15～20分鐘。

（01）餳好的麪糰放在案板上。

（02）用手一邊滾動麪糰，一邊搓成長條狀。

（03）用刀把長條狀的麪糰分割成大小均等的劑子。

（04）取一個面劑子，使切面處豎立，用手把切面整成圓形用手心按扁，成扁形圓劑子。

（05）用擀麪杖將扁形圓劑子擀成直徑約5、6公分的薄形圓劑子。

（06）小碗裏倒入少量食用油，用調料刷蘸取食用油，在劑子表面均勻的刷一層。

（07）把劑子由邊緣向中間處對摺，形成扇形劑子。

（08）用大拇指與食指相配合，在摺疊線的中間位置，輕輕捏出一個如葉柄的形狀。

（09）用刮刀或者是勺子的手柄在餅的表面壓出荷葉的紋路，餅坯就做好了。

（01）電飯煲蒸屜裏鋪好蒸籠布。

（02）把做好的荷葉餅坯間隔擺放在蒸籠布上，靜置10～15分鐘左右。

（03）蒸屜放入電飯煲內膽，蓋好鍋蓋，上面用一層布把電飯鍋的出氣口堵上，通電蒸制10分鐘後在鍋裏燜3～5分鐘即可。