家庭葡萄酒的製做方法

香醇的葡萄酒一直深受人們喜愛，那麼如何自己釀製葡萄酒呢？下面爲大家分享怎麼自制葡萄酒。

操作方法

（01）將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，然後晾乾。

（02）把晾曬後的葡萄放入經過消毒容器（小缸）裏，用手擠碎或搗碎。

（03）然後放入瓶中發酵，葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因爲葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

（04）接下的步驟是壓榨，方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱爲元酒。

（05）加雞蛋清澄清。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。

（06）接下就可以等待成果了，開始會有一些沉澱，沒關係，等幾天就清澈了。

（07）最後的成果就是這樣，味道肯定不錯。