怎麼做白蘿蔔豬肉餃子餡
大家都很喜歡吃餃子,特別是北方人,豬肉蘿蔔餡的餃子香而不膩,下面一起來看看具體的做法吧。
操作方法
(01)蘿蔔去皮洗乾淨,香蔥姜洗乾淨備用。豬肉餡備好,蘿蔔剁成餡,撒一點點鹽拌勻,醃出水分,用手擠出扔掉,擠完水分的蘿蔔和肉比例大概爲1:2,對,就是肉多,這
(02)把肉和蘿蔔放到一個盆裏,只在肉上撒鹽,量要根據肉的量來,因爲蘿蔔已經撒過鹽嘍。然後撒上色拉油,香油,十三香,鮮雞汁,生抽,黑胡椒粉,姜,香蔥,把蘿蔔和肉拌勻,餃子餡既成咯。
(03)和麪,水和麪的比例大概2:3吧,具體大家也可以根據經驗,軟點硬點問題不大。活成麪糰醒發10分鐘左右,取一塊開始搓成條,切成大小相等面劑子,撒上些生粉,擀成餃子皮
(04)取一個餃子皮,一團肉餡,對摺,把餃子皮封口部分全部捏死,再稍微一彎窩成月牙形即可了非常好包。只是這種造型餃子宜小不宜大。
(05)鍋中燒水,開水下鍋,稍微用勺子推開一下餃子,以免粘鍋。蓋蓋,水燒開之後,倒入半碗或者一碗冷水(量以你煮的餃子多少爲參考)蓋蓋繼續燒開,如此反覆兩次,一共燒開三次餃子就煮好咯。
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