家常豬肉芹菜餃子餡做法
中國人都說“好吃不過餃子”,家常餃子的做法簡單,味道不輸飯店的。飯店的餃子大多放很多種香料,但是對身體有害。今天給大家講講家常餃子的做法。
操作方法
(01)以下步驟希望大家能一步一步的做,不要將調料一次性放入。不然起不到每一種調料的作用。
方法/步驟2
(01)將肉餡放入一個大碗中,倒油。手掌(不包括手指)高度的酒盅,倒入約四到五酒盅食用油。放入食用油的作用是使肉變得鬆散,肉質嫩滑。使勁攪拌均勻。
方法/步驟3
(01)倒入花椒麪、醬油、鹹鹽。倒入約半酒盅的花椒麪和約四到五酒盅醬油,拌勻。花椒麪和醬油都是提香味的。
方法/步驟4
(01)姜。將姜剁碎,拌勻。姜的作用是去肉腥味。姜拌勻後呆一會再進行後面的步驟。讓肉腥味儘量去掉。
方法/步驟5
(01)蔥,將蔥剁碎,拌勻。蔥的作用是去腥、提味。蔥的蔥香味幾乎是所有菜必不可少的味道。餃子更是離不開他。蔥也有一定的去腥作用。
方法/步驟6
(01)芹菜,將芹菜洗淨,切碎。放入餡裏之前,用手將芹菜裏的水儘量擠出去。充分攪拌。
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