滷肉飯怎麼做?
工具/材料
五花肉 450克
菜心 60克
料酒 20克
生抽 20克
香菇 6個
洋蔥 200克
冰糖 10克
老抽 10克
蠔油 10克
生薑 20克
大蒜 30克
八角 3粒
桂皮 1塊
香葉 3片
操作方法
首先,將準備好的五花肉切成丁,再將香菇提前3小時候泡發,泡發好之後切丁,放在一旁備用。
接着,將洋蔥切成丁,再把生薑和大蒜切成末。然後把雞蛋放入沸水中煮5分鐘,撈出來剝殼備用。
起鍋熱油,將切好的洋蔥丁倒入,翻炒幾下,再加入薑末和蒜末,一起混合翻炒幾下,接着加入肉丁,和洋蔥等一起翻炒,直至肉變色。
然後,往鍋里加入生抽、老抽、蠔油,一起混合翻炒,再倒入香菇丁、八角、桂皮、香葉,繼續翻炒。
翻炒好之後,把之前泡髮香菇用的水倒入鍋裏,再加入冰糖和熟雞蛋,大火燒開後轉小火燉1個小時。
燉好之後,將八角、香葉和桂皮夾出來,再撒入適量食鹽,開大火收汁。
另起一鍋水,燒開後放入菜心和食鹽,焯水3-5分鐘。
最後,把煮熟的米飯和滷肉、雞蛋、菜心一起擺盤,這道滷肉飯就完成了。
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