大蔥肉餡包子怎麼做

早餐最愛吃包子。但買來的包子着實不放心，摸索着自己做。揉好麪糰，蒸鍋裏發酵約30分鐘後，取出麪糰，做好包子。包子擱在盤裏，常溫再發酵20分鐘，上蒸鍋大火蒸15分鐘，居然蒸出了白白胖胖的包子。太驚喜了!

操作方法

（01）準備新鮮豬肉，肥肉應稍多些，把豬肉絞成肉末。

（02）肉末里加入蒜末、蔥末、生抽、鹽、花椒粉、香油，攪拌均勻。

（03）3kg麪粉中，倒入6g酵母粉，用35度左右的溫水（水溫不燙手即可），將麪粉揉成光面麪糰。

（04）蒸鍋里加40-50度左右的溫水，將麪糰置於蒸鍋上發酵。

（05）約30分鐘，麪糰發酵到原來的2倍大小後，將麪糰取出。

（06）在案板上撒乾麪粉，將麪糰扯成小劑子，用擀麪杖擀成麪皮。

（07）肉餡放到麪皮上，包成包子，在常溫下二次發酵約20分鐘。

（08）將發酵後的包子冷水上鍋蒸15分鐘，關火再燜5分鐘後，揭開鍋蓋即可開動。

特別提示

麪糰發酵在夏季可常溫發酵，時間會稍長一點。