猴頭菇怎麼吃
猴頭菇是食用菌的一類,衆所周知,猴頭菇具有養胃的功效,但對於怎麼食用猴頭菇大家可能不特別瞭解,今天我們來聊一聊猴頭菇應該怎樣吃。
操作方法
(01)首先給大家說說怎麼挑選猴頭菇的。可能大部分人不太會挑選猴頭菇,那我們去超市選購猴頭菇的我時候應該以什麼標準來選擇呢?優質的猴頭菇大小差不多,形狀似猴頭,茸毛密集、長度差不多,似球狀,乾燥,沒有爛痕、黴菌、蟲蛀等等,整個菌體很完整,沒有殘缺或者傷痕。
(02)猴頭菇還有一種是乾製品,就和香菇幹一樣的。但是猴頭菇泡發比較困難泡發的不好會嚴重影響其口感。接下來給大家介紹一種方法。先去掉猴頭菇的根部,然後清水中洗淨浮土,再用清水中浸泡1夜。接着用燒開的水兌一部分冷水,水溫比手的溫度略高,大概40度左右。反覆揉洗猴頭菇,水的顏色變深就換一次水。洗淨的猴頭菇放入蒸碗中,加入雞湯、姜、蔥段、黃酒,沒過猴頭菇。上蒸鍋大火蒸制40分鐘。經過這些處理猴頭菇泡發出來就和新鮮猴頭菇差不多了。
(03)最後給大家介紹幾種猴頭菇常見的食用方法。猴頭菇燉湯:猴頭菇可以用來煲湯,可以做猴頭菇排骨湯、猴頭菇雞湯煲、猴頭菇銀耳烏雞湯、猴頭菇素湯等等,這些煲湯方法與一般煲湯的方法差不多。(2)清蒸猴頭菇:可以做清蒸雞配猴頭菇,這種做法簡單一些,也很清淡營養。 (3)猴頭菇小菜:可以做紅扒猴頭菇、猴頭菇扣肉等等。
特別提示
發黴的猴頭菇不能食用的。
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