山韭菜的功效和作用,和普通韭菜有什麼區別呢?
山韭菜雖然也是韭菜的一種,但是它是長在山上的一種野韭菜並不是我們自己在家培育的那種,那麼山韭菜和自己家裏的韭菜究竟有什麼區別呢?野韭菜究竟有什麼功效和作用呢?一起來看看吧!
每年的春天,當春雨“隨風潛入夜,潤物細無聲”時。山韭菜如雨後的春筍,爭先恐後的拱破了地皮,在石頭的縫隙裏,以頑強的生命力,泛着綠光,舒展開了手臂。山韭菜用來包餃子非常美味!
山韭菜和韭菜比起來如同麻雀面對孔雀。山韭菜吃起來硬硬的,脆脆的。像它眷戀的石頭。被割下來好幾天之後,依舊精神抖擻的高舉着那些窄窄的葉子,不枯萎,不變色。山韭菜那種辛辣的味道可以在舌尖徘徊好幾天。對於喜歡這種味道的人來說,山韭菜是絕頂的美味。但是想要吃到那種比蓑草還纖細的韭菜,卻要費一番周折,就算捨得跑路,也不一定能在那些陡峭的山石間找到它們。山韭菜大多生長在背陰的地方。但它又好像特別的喜歡懸崖峭壁。它的難能可貴之處,就在於它從不嫌貧愛富的高尚品德。土地肥沃的地方,它能注一灘綠波,貧瘠的地方它也能繪出一片綠色天地。
山韭菜爲百合科蔥屬多年生草本,我國各地均有分佈。山韭菜富含多種營養元素,山韭菜性味辛、溫,有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除溼、散血行瘀和解毒等作用。山韭菜可炒食、湯用或作餡。民間常用山韭菜與鯽魚作湯,不但味道鮮美,而且對食慾不振、煩熱、尿頻有治療效果,尤其對老人脾胃氣弱、食慾減少等症有作用。
記得第一次吃山韭菜蒸餃時,媽媽蒸了滿滿的一鍋,愣是沒夠全家人吃。一個人放開肚皮能吃五六個很大的韭菜蒸餃。現在想想,還真是有點不可思議。鮮嫩的山韭菜,滿口韭香,味道鮮美至極。記得媽媽是這樣做山韭菜餃子的:把山韭菜採摘回家,洗淨,切成段,調餡。軟軟的麪糰成形,那時我只充當了母親的下手,一頓美味的山韭菜餃子就上桌了。
餃子煮好後,蘸上自己喜歡的蘸料,美味的家常山韭菜餡兒餃子就可以享用了。
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