鴨腸怎麼做好吃 鴨腸的詳細做法步驟一覽

夏天最好吃的，除了涼麪，那就是滷菜了。而滷菜裏面有一個非常好吃的菜，它就是鴨腸，那麼小編想問大家，鴨腸怎麼做呢，它的做法詳細步驟又是什麼？跟着小編來吧

鴨腸的做法大全

材料:

鴨腸600公克，東山鴨頭滷汁1鍋做法:

1.把鴨腸洗淨後，每條鴨腸綁成一紮，再放入滾水中氽燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。

2.將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨腸，轉微火煮滾後續煮約5分鐘即關火，接着浸泡約10分鐘後撈出鴨腸，即可吹涼、晾乾，備用。

3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨腸放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：青椒250克

調料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法：

1.先將鴨腸剖開，用清水沖洗乾淨

2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出後放入涼水盆中過涼，然後改刀切成段；

3.將蔥、香菜、青椒洗淨，切成與腸長短相等的絲；

4.蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：蘿蔔100克,泡椒100克,姜50克

調料：鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,澱粉10克,小蔥10克,豬油（煉製）70克,野山椒30克

做法：

1.鴨腸洗淨，切成長節；

2.泡椒去蒂及籽，一半剁細成末；

3.泡姜切成姜米；

4.泡蘿蔔切細成粒；

5.野山椒去蒂；

6.精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水澱粉（20克）放入調料，鍋內調勻成汁；

7.將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出；

8.鍋置旺火上，燒精煉至六成熱，放入泡椒、泡蘿蔔粒、泡姜米、野山椒炒香上色；

9.摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻；

10.烹入調味汁，收汁亮油，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。

材料：

主料：鴨腸150克,絲瓜100克

輔料：洋蔥50克,木耳(水發)40克

調料：大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,澱粉3克,胡椒粉2克,植物油25克

做法：

1.將鴨腸刮洗乾淨，用小蘇打醃約20 分鐘；

2.把醬油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁；

3.洋蔥去外層老皮，洗淨，切片；

4.絲瓜洗淨，切成片；

5.鴨腸醃好後切成段；

6.泡發木耳去蒂，洗淨，待用；

7.燒沸水鍋，投入鴨腸稍滾（氽）即撈起；

8.中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；

9.再倒入鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒後拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

材料：

主料：鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲

調料：香菜,辣油

做法：

1、用鴨架文火熬製高湯。

2、把鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲燉九成熟。

3、在熬製好的高湯中放入鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲。浸泡一會。

4、放入適量香菜，辣油即可。

鴨腸的營養價值

1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。

2、鴨腸中的脂肪酸熔點低，易於消化，所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。

3、鴨腸中含有較爲豐富的煙酸。

鴨腸介紹

鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗淨，切塊；鴨腸、冬菜分別洗淨，切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。