火爆肥腸的詳細做法
炒肥腸是很有技術含量的活,抄的老了全咬不動,抄的咬得動,但是味道不咋不好,所以說要掌握好火候和食材搭配,下面就讓我們來看看如何燒這道菜吧。
操作方法
(01)肥腸整理乾淨後切小塊,放適量鹽拌勻醃幾分鐘;芹菜、洋蔥切段。
(02)鍋中放油燒至七成熱,下花椒幹辣椒段,稍炸,再倒入肥腸、料酒,用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥薑蒜,鹽,少量老抽,稍炒後和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。
(03)翻炒勻後放味精。再翻勻後起鍋裝盤即成。
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