火爆大頭菜的做法
菜品口味:中辣
主要工藝:爆
主要食材:蔬菜類
所需時間:十分鐘
製作難度:簡單
步驟/方法
(01)1、新鮮圓白菜(大頭菜)用手一片一片撕,大約一小盆,總量約爲一個圓白菜的三分之一。千萬別用刀切,刀切的不地道。
(02)2、準備乾紅辣椒小半碗,用手掰成兩半以便出味
(03)3、國內放少許色拉油,燒至七成熱,放辣椒和花椒麪爆香。
(04)4、辣椒和花椒麪爆香至香味傳出時倒入撕好的圓白菜,爆炒,炒至整鍋的菜體積變小水分出現的時候 ,加少許味精,鹽半勺,生抽少許。
(05)5、放入調料的菜翻炒幾下即可出鍋,裝盤,一盤辣、香、脆的火爆大頭菜完成。
特別提示
大頭菜營養分析:<br/>1. 解毒消腫、防癌抗癌:<br/>大頭菜含有豐富的食物纖維,可促進結腸蠕動,縮短糞便在結腸中的停留時間,稀釋毒物,降低致癌因子濃度,從而發揮解防癌的作用,可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;<br/>2. 下氣消食:<br/>大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質,經水解後能產生揮發性芥子油,具有促進腸胃消化吸收的作用。此外,大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味,能增進食慾,幫助消化;<br/>3. 利尿除溫:<br/>大頭菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
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