火爆豬腰的花樣做法
對於一個吃貨,都知道豬腰子是豬身上最補的部位,能補腎,一個人腎好了就什麼都好了,只是豬腰要想做的好吃,是要花點功夫呢,要多多練習,最主要要去掉那裏面尿騷味,小朋友更是會吃,如果有點味兒就不吃了,玉兒經過長期練習,終於做魚不腥,做豬腰也沒有那種騷味。還要用心去切花花,刀工也要有點水平的。
操作方法
(01)先把豬腰子用利刀削掉裏面的血管,那層白色的膜,這是第一步,一定一定要弄掉,而且要很細心地去削。再把表面的一層薄膜也撕掉。
(02)放一勺生粉和半勺鹽,少量料酒,細心地擠掉一些裏面的血水。再洗乾淨控水備用。
(03)控幹水後準備來切腰花,就是先在表面橫着切條,再豎着切,變成了十字形花花,等下大火一炒就出來美麗的花花了。
(04)打成花花後,再翻過來切成片。
(05)把紅椒切成片生薑去皮切成絲,香蔥只取蔥白切成段。再把西蘭花放在開水鍋裏焯二分鐘,再撈出來。
(06)把切好的豬腰放進碗裏,加一勺生粉,一勺料酒,少量胡椒粉和雞粉,少量鹽,再滴上幾滴料酒。按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
(07)鍋燒七成熱,放少量油,先爆香配料。
(08)把醃好的豬腰片放下去,開大火爆炒。
(09)一分鐘就可以炒出腰花出來了,因爲豬腰的肉細嫩。
(10)然後把辣椒也放下去稍炒一下,辣椒只是調個味和菜的色彩,所以不需要太久。炒好後關火。
(11)把焯好的西蘭花擺在盤子周圍,再把炒好的腰花鏟在裏面。是否有點創意呢。
(12)最後也還可以調一碗醬料,就是用大蒜籽加醬油調製而成,是怕西蘭花不夠鹹可以加上去的。也可以不要這個如果夠鹹味的話。
特別提示
1:這道菜看起來比較複雜,其實是我拍得很詳細啦。做起來也不麻煩的。<br/>2:這道菜主要是刀工要好。要會切腰花,切好後炒的時候也要快速,要不炒老了也不好吃。<br/>3:西蘭花一定要焯下水,因爲是用來擺盤的,不去炒的啦。也主要是西蘭花的花怕裏面有小蟲子,不好洗乾淨。所以還是焯下水爲好。
-
家常燉鰱魚/家常燉鰱魚的做法/怎樣做家常燉鰱魚
鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效。中醫學認爲,常吃鰱魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退。鰱魚頭是溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品操作方法(01)魚清洗淨,除去魚鱗和內臟,用刀在魚正反兩面劃幾刀,用鹽、料酒、醬油...
-
芥蘭的家常做法
芥蘭的外表看起來和萵筍有點相似,但是口感卻比萵筍更脆爽。下面小編就和大家分享一下芥蘭炒木耳的做法。操作方法(01)芥蘭削去外皮,清洗乾淨,斜切成段。(02)再將切成段的芥蘭一塊一塊豎起來,切成菱形薄片,然後焯水一下水,撈出來瀝淨水分。(03)幹木耳提前泡發,一朵一朵地洗去...
-
炒貝殼的做法
有很多人不瞭解炒貝殼的做法,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)螺貝的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗(不能太用力,會把他們洗死了)(02)然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。(03)煮...
-
紅燒牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。操作方法(01)肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗乾淨,炒鍋內燒熱2大勺油,爆香蔥段、薑片、大蒜粒等辛香料,放入牛...