火爆腰花的做法
火爆腰花是我們生活中一道很家常的菜,但是有很多小夥伴還不知道他的詳細做法,接下來小編就給大家講解一下火爆腰花的做法。
操作方法
(01)先用清水將腰花沖洗乾淨,用刀分成兩半(當看到中間白色筋膜物質,用刀仔細的剔出乾淨)。用刀斜45度切出花刀,分別加入花椒5粒、水澱粉、高度白酒、鹽,拌勻後醃製15-20分鐘即可。
(02)炒鍋不放油等它燒到3成熱時加入比稍多一點的油,涼油時放入腰花在鍋中滑散,此時大火快炒,直到腰花顏色改變、斷生後立即撈出即可。
(03)鍋中重新加入油並待燒到3-4成熱時,放入花椒粒,幹辣椒炸出香味,隨後放入蔥段、薑絲一起炒勻。
(04)最後,將鍋裏菜品都倒出在盤中,擺放精美。那麼這道美味的佳餚就完成了,小夥伴們學會了嗎,趕快來嘗試吧~
特別提示
1. 處理腰花的時候一定要有耐心,把白色部分一定去幹淨非常重要,有異味兒會很麻煩<br/>2.多放一些薑片可以幫助去腥臊 <br/>3.如果口味好酸,最後一步時可以再稍微多加點醋進去調味,增加酸味。
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