酸芋苗爆雞腸的做法
酸芋苗炒雞腸是一道非常美味又開胃的家常菜,主要食材是用醃製過的芋苗搭配雞腸爆炒,兩者互相吸味,做出來的成品美味好吃,下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
雞腸,酸芋苗,薑蓉、蒜米、韭菜適量,生抽、料酒適量,辣椒醬1勺。
操作方法
雞腸是買人家清理好的,拿回來還是要再清理乾淨才放心。雞腸放到盤子裏,加1抓麪粉進去,用手抓捏幾分鐘,然後用水沖洗幾次。
鍋裏裝適量的水煮沸,然後放雞腸進去灼1分鐘左右,撈上來再用冷水沖洗油脂。
然後抓幹水份放到盤子備用,酸芋苗清洗乾淨備用。
薑蓉、蒜米、韭菜準備好。
開火下油,放蒜米、薑蓉進去爆出味來。
雞腸下鍋,加適量的鹽、生抽。
料酒、幾滴老抽。【老抽主要是上色】
大火翻炒至水份幹完,雞腸變成金黃色。
然後下酸芋苗進去,加1勺辣椒醬。
翻炒2分鐘左右就可以了。
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