米皮的詳細做法
米皮是西安的特色菜,米皮的做法特別簡單,也逐漸成爲了家常菜的系列。下面就來說說在家如何做米皮吧。
操作方法
(01)米粉加水攪拌成米漿,然後加入軟硬適中的米飯;依個人口味來定,米飯加的比較軟,做出的涼皮就比較軟。
(02)用勺子把米飯搗碎,泡在米漿裏過一夜;這是讓米漿沉澱,將混合物和過多的清水分開。
(03)將多餘的清水倒掉,要輕輕的倒,不要讓混合物再次與水夾雜在一起。也可以用濾網過濾,將剩下的混合物倒入豆漿機中攪拌。
(04)最後將未成形的米皮放入鍋中蒸到分鐘即可,蒸的時間要看你米皮的厚度而定,越厚蒸的就越久。
(05)將做好的米皮切成條狀加入調料攪拌均勻即可。
特別提示
漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些,切得比較寬,才正宗;粘米粉就是通常所說的米粉,中國店中和糯米粉放在一起。不要用美國店的rice flour,味道不對,而且有小粒粒;涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來,否則會粘;加米飯的目的是爲了讓涼皮兒軟,用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考,可以根據自己的喜好加減,喜歡偏硬的就少加一些水,喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多,記住。
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康說明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...
-
春筍燉排骨的做法
春筍燉排骨這道菜不需要太多的調料,簡單的調味只爲品嚐天然的鮮美,燉的時候時間要稍微長一點,排骨軟爛春筍香嫩才更好吃。我用高壓鍋全密封地燉了40分鐘,揭開鍋蓋的時候真是清香撲面呀。步驟/方法(0102)1、準備材料:排骨切塊後泡入清水中,春筍去除外皮去掉老根。(03)2、...
-
超大海蝦怎樣做纔好吃
家裏人很喜愛吃海蝦,個頭大,肉質鮮嫩,而有些海蝦甚至是超級大個,比如阿根廷紅蝦,年前我網購了一盒,把蝦子身體拉直後最大的竟有20釐米,這種超大海蝦如何做好吃呢?超大海蝦一定要剖開後或蒸或煎,這樣操作的海蝦不僅容易熟,而且更易入味,畢竟這種超大海蝦個子太大了,只有這樣...
-
油炸小銀魚的做法
銀魚營養價值極高,具有補腎增陽、祛虛活血,益脾潤肺的功效,是上等滋養補品,銀魚無論煎、炒、蒸、煮,都是非常的美味,油炸小銀魚,酥脆鮮香,味道鮮美,是餐桌上的美味。操作方法(01)小銀魚洗淨瀝乾水分放入盆中,姜洗淨切絲。(02)放入薑絲,料酒,鹽,五香粉,白糖拌勻醃製20分鐘。(03)放入...