活螃蟹怎麼做?
作者曾在一些宴席上吃過很多次螃蟹,那些飯店裏做出來的螃蟹五花八門,看起漂亮,使用的調料也是非常多,可螃蟹的口感以及衛生狀況實在是差勁。螃蟹味美,但衛生以及做螃蟹的方式方法要注意,不然會失去螃蟹的鮮美。這篇指南會告訴你,如何用簡單的辦法,做出最美味且有營養的螃蟹,趕緊學習起來吧!
操作方法
(01)浸泡活螃蟹買回家之後,不要着急做成美食,一定要讓活螃蟹在清水裏浸泡兩個小時,讓螃蟹自己吐出體內的那些髒污之物,這樣螃蟹體內就會乾淨很多的。
(02)刷洗活螃蟹浸泡兩個小時後,就要換清水,然後對螃蟹進行清洗了。浸泡兩個小時後的螃蟹基本上沒那麼大能耐了,基本不會夾到你的手,只要注意拿的方式就行,用小毛刷子把螃蟹反正面以及螃蟹腳都要刷洗趕緊。
(03)用酒浸泡螃蟹裏面是含有許多細菌的,所以一定要在做美食之前永久金泡二十分鐘,可以用料酒浸泡,如果家裏沒有忌諱白酒的人的話,也可以用白酒的。
(04)蒸螃蟹用料酒浸泡二十分鐘後,用清水沖洗一遍螃蟹,然後放進盤子裏,放進鍋裏隔水蒸。注意不要直接煮,味道會變差,也要蒸熟,不然螃蟹體內的細菌會對腸胃造成危害的。一般大火蒸二十分鐘就可以了。
(05)準備薑汁作者老家是山東日照一座海濱小城,對於吃螃蟹採取的是既簡單又健康的方式,在螃蟹蒸好之後,生薑去皮做成薑汁,和醋調和,做成姜醋汁,不但味美且免去螃蟹的一些腥氣。
特別提示
螃蟹味美,但不可多吃,尤其是胃腸不好人羣,孕婦忌諱食用螃蟹。
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