大廚教你孜然豆腐的家常做法 外酥裏嫩又入味 比麻婆豆腐還好吃
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近年來,一種新的豆腐菜品——孜然豆腐,逐漸在大街小巷中佔領了市場。不同於臭豆腐,孜然豆腐選用的是新鮮的嫩豆腐,經過香煎後再搭配各種食材和調料製作而成。孜然豆腐的味道十分鮮香,而且口感外酥裏嫩,是一道讓人難以抗拒的美食。爲了讓大家在家也能品嚐到美味的孜然豆腐,這裏分享一下孜然豆腐的家常做法。
一、準備食材:
嫩豆腐一塊,青蔥適量,雞蛋1個。
二、製作方法
1、將嫩豆腐切成均勻的小方塊,然後將雞蛋打散,加入少量食用鹽攪拌均勻。將豆腐放入碗中,裹上一層蛋液。
2、準備另一個小碗,放入少量麪粉,將裹上蛋液的豆腐放入碗中,讓豆腐都沾上一層薄薄的麪粉。
3、起鍋,加入多一些食用油,將油溫燒到7成熱時,將包裹好蛋液和麪粉的豆腐放入鍋中,煎至兩面金黃。
4、在煎豆腐的同時,將適量的蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻加入小碗中,加入適量清水攪拌均勻,調和成醬汁。
5、將調好的醬汁淋在煎好的豆腐上。
6、用鍋鏟輕輕翻動,讓豆腐和醬汁充分攪拌均勻,開小火燜幾分鐘,待豆腐充分吸收醬汁後即可出鍋。在享用前,可以撒上適量蔥花點綴。
這樣做出來的孜然豆腐味道更豐富、更鮮香,外酥裏嫩的豆腐充分吸收了醬汁,讓人食慾大開。此外,醬料的味道也可以根據個人口味進行調整,喜歡辣的朋友可以多加一些辣椒醬,更能增添美食的風味。
在製作過程中,需要注意油的溫度不要過高,以免煎糊豆腐;同時,豆腐煎好後要儘快淋上醬汁,讓豆腐能充分吸收調味汁的味道。
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