韭黃是什麼
簡要回答
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”,俗稱“韭菜白”,爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。因無陽光供給,不能進行光合作用,合成葉綠素,就會變成黃色,稱之爲“韭黃”。
韭黃的嫩葉非常鮮美,是人們喜歡的食物之一,因爲其不但營養可口,還能食療保健。那麼,韭黃是什麼?
詳細內容
顏色不同:
很明顯韭菜與韭黃的顏色不同,韭菜是綠色的。而韭黃是黃白色的。
生境不同:
韭菜的葉綠素比較豐富,葉子比較綠。而韭黃在黑暗中生長,沒有葉綠素產生,所以顯示出黃顏色。
做法不同:
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜,可以做湯、炒、當調料。而韭黃比較細軟,與雞蛋同時炒是很不錯的。
營養不同:
韭菜膳食纖維含量較多,可以補肝養腎、壯陽的功效。而韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。
禁忌不同:
韭菜屬陽性食物,吃多了易上火,不能常吃,特別是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌。
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