黑米掉色嗎?黑米的鑑別方法
黑米的營養價值高,多吃一些黑米對於強健身體,暖胃滋陰很有幫助。但很多人發現黑米洗了會掉色,這是怎麼回事?
操作方法
(01)農業部門有關專家稱,黑米遇水掉色屬於正常現象,天然黑米的表面有有水溶性色素,浸入水中會產生一定的褪色掉色現象。不過也可能有黑心的商家制造假的黑米,從中牟取暴利。
(02)看黑米的外表。真的黑米只是表面的米皮爲黑色,剝去米皮後,米心還是白色的,米粒顏色有深有淺;而染過色的黑米,米皮和米粒的顏色基本一致。
(03)聞黑米的氣味。黑米是一種稻米,真的黑米聞起來有米香味,而假的的黑米肯定沒有,甚至會有異味。
(04)把黑米洗一下。真的黑米只有在水洗時才掉色,而染色的米直接用手搓就會掉色;真的黑米浸水後,會出現紫紅色;染色的黑米浸水後,會出現墨汁色,而且容易變爛。
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