奶油和奶酪的區別

1.製做方法不同：奶油是透過打蛋器的高速攪拌，讓空氣小泡進入淡奶油內部，使脂肪結構發生融合和結晶，進而變成我們常吃的固體奶油。奶酪是透過發酵和凝乳來得到的。2.脂肪含量不同：奶油脂肪含量在 10%-80% 的乳製品都叫稀奶油。奶酪含有30%左右的水、35%左右的脂肪、32%的蛋白質和少量的礦物質。