芝士，奶酪，奶油，黃油的區別！

世界全球化發展已經成爲了一種趨勢，全球各地的國家和地區都在互相學習着彼此的歷史和文化，而很多美食也從其他國家傳入到中國來，比如各種奶製品也是越來越多的。那麼在面對芝士、奶酪、奶油和黃油等這些名詞時，我們該如何區別呢？不着急，看完這篇指南也許你就能一目瞭然了。

從稱呼方面來區別

（01）芝士的英文是cheese，從英文翻譯過來有芝士、奶酪、乳酪、乾酪的意思，對於一些地方的直譯也叫做起司、起土，因此在看到後面這些名詞的時候就應該瞭解，其實說的就是芝士，只是不同翻譯做對應的中文意思就不一樣了。而奶酪也就是和芝士是一樣的，因此當別人說要吃奶酪的時候其實用的也就是芝士，這時候要多加註意。

（02）奶油的英文名是cream。常用來製作蛋糕或者一些雪糕等食品，在香港地區也被翻譯成忌廉，因此當自己在不同地方的時候要根據當地的習慣來理解，這樣彼此的語言才能交流得更好。當然也有地方也翻譯成激凌、淇凌，是因爲很多冰飲都是用其製作而成的，纔有那樣的稱呼。

（03）黃油的英文爲Butter，用中文只有黃油一種翻譯，當然在香港地區也被叫做牛油，在日常生活中一般都用黃油當成植物油來使用，可以烹飪各種菜餚，味道也是非常美味的。黃油在製作餅乾、曲奇等各種烘焙食品的時候也是常用的，味道很香。

從製作方法來區別

（01）芝士（奶酪）的製作過程。芝士是透過牛奶來製作而成的，而且是需要進行發酵才能得到的，接着還要對其凝乳才能得到最終的芝士。從牛奶中提取出酪蛋白以後，用適當的凝乳酶進行作用從而得到一些固體物質，將這些固體物質進一步做處理就能得到美味的芝士了，工藝非常複雜，但是口味很獨特。

（02）奶油的製作過程。奶油根據狀態的不同也分爲淡奶油、稠奶油還有固體奶油，這是使用不同的技術使其狀態變得不同的。牛奶常溫下放置，表面會浮出一層懸浮物，將這些物質收集起來就成了淡奶油。有做過蛋糕的都知道，蛋清和牛奶一起打發能形成奶油，而如果將牛奶的懸浮物進行打發也是能得到固體奶油，這就是蛋糕上常見到的。

（03）黃油的製作過程。黃油的製作原料也是牛奶，所製作的過程和奶油不同，但是原料是一樣的。也是用牛奶中的懸浮物，然後進行攪拌，將脂肪球的結構進行破壞，然後讓其聚集在一起，從而形成固體物質。接着將多餘的水分去除，這樣就能得到黃油了。

從使用方面來區別

（01）在吃麪包或者做一些披薩的時候會經常用到芝士，將其放在最上面，能讓披薩更加有口感，味道是非常棒的。在製作奶茶、蛋糕、餅乾之類的烘焙食品時，會經常食用到奶油，而且味道非常香甜。夏天很多人喜歡吃的冰激凌、雪糕等等冷飲都是用奶油做的，吃完讓人忘懷，是非常不錯的。而黃油主要用在烹飪上，做各種美食的時候都可以當做普通的油使用，食品生產過程中也是會經常用黃油來製作各種零食的，味道也是非常棒的。