小蘇打、酵母、泡打粉的區別是什麼?
小蘇打、酵母、泡打粉都可以用來發面,那麼這三者有什麼區別呢?要怎樣進行選擇呢?
操作方法
(01)小蘇打由化學物質組成,加熱後透過化學反應產生的二氧化碳氣泡達到起發的目的。由於它的起發作用低,還有一種苦鹼味,所以我們一般不會用它來直接發麪。
(02)泡打粉是由小蘇打、酸性物、玉米澱粉混和而成的。因爲小蘇打可以起發,但有苦鹼味,所以泡打粉中添加了酸性物,可以達到酸鹼平衡的目的,而且加熱後化學反應更劇烈,起發效果更好。
(03)乾酵母透過酵母菌分解澱粉的過程產生大量的二氧化碳來發面。酵母菌把麪粉中的澱粉轉換爲了葡萄糖和二氧化碳等物,讓麪糰變成蜂窩狀,加熱後,麪糰中的二氧化碳受熱膨脹,達到起發效果。
(04)小蘇打、泡打粉是化學成分,而酵母是生物成分,所以用酵母發麪更健康、更營養。但酵母菌價格較貴,而且需要很長的時間來生長、分解澱粉,不像泡打粉,和麪即用。
(05)用老面發麪時由於天然的酵母不純是酵母菌,還有乳酸菌,所以導致發的面有酸味,這時可以加一點兒小蘇打酸鹼中和一下,口感更好。
(06)商業化批量生產食品時常常會將酵母與泡打粉混搭使用,發麪效率更高,麪糰更蓬鬆,口感更鬆軟。但如果是家裏自己做又有小孩吃,還是少用泡打粉爲好。
-
新手如何挑選隔離霜
(01)要根據自己的膚色、膚質挑選,要是面板暗淡就應該買能提亮的隔離霜,要是面板是乾性的,在買隔離霜的時候就應該買有保溼、滋養面板作用的隔離霜。(02)要根據季節來買隔離霜,因爲不同的季節室外的紫外線的強度也是不一樣的,就像夏季的時候應該買防曬效果好一些的隔離霜...
-
牛乳鈣十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年牛乳鈣十大品牌排行榜,前十名分別是三精/Sanchine、樂力/Osteoform、迪巧/D-Cal、瑞思/SWISSE、湯臣倍健/BY-HEALTH、福格森/FERGUSON、自然之寶、維百萊/薇塔貝爾/Vitabiotics、寵兒香、鈣爾奇/Caltrate。...
-
鈑金修復十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年鈑金修復十大品牌排行榜,前十名分別是高匠、宇軒圖書、上海書城、微博圖書、新華文軒、鳳凰新華書店、衆邦達、漢頓/HARDEN、光合。如果您正在查找鈑金修復什麼牌子好?那麼本鈑金修復十大品牌榜單可供您作...
-
工程機械十大品牌排行榜
依託百度全網大數據,根據品牌評價以及銷量評選出了2019年工程機械十大品牌排行榜,前十名分別是Komatsu小松、三一重工SANY、中聯重科ZOOMLION、徐工XCMG、卡特彼勒/CAT、柳工LiuGong、山推Shantui、日立/HITACHI、特雷克斯、斗山/Doosan。如果您正在查找工程機械...