基圍蝦要冷水下鍋還是熱水下鍋

（01）基圍蝦熱水下鍋比較好。熱水下鍋後，蝦的外表會迅速變熟，蝦肉會直接緊繃，這樣的基圍蝦肉質更加緊緻，味道更加鮮美。如果是冷水下鍋的話，煮的時間就比較久，蝦肉就會變老，口感也會比較柴，所以基圍蝦建議熱水下鍋。

（02）基圍蝦熱水下鍋3分鐘左右即可，如果煮的時間長了，可能會使得基圍蝦營養成分流失，而且還會影響口感。如果不知道煮到什麼時候，可以根據顏色來區分，基圍蝦煮至顏色變紅就可以了。

（03）基圍蝦煮熟後，撈出來後自然晾涼就可以了，不需要過冷水。基圍蝦最好是熱水下鍋，因爲冷水下鍋煮的時間比較長，基圍蝦可能會煮老了，從而影響口感和味道。

（04）隔夜的基圍蝦不僅營養成分流失，而且口感也不是很好，如果儲存措施不妥當，還會滋生大量細菌，吃了隔夜的基圍蝦後可能會造成腸胃不適，可能會出現腹痛、腹瀉等情況，甚至還可能會造成食物中毒，所以一般不建議吃隔夜的基圍蝦。