挑螃蟹吃螃蟹分辨公母應該注意什麼
螃蟹雖小,五臟俱全。螃蟹有個硬殼保護着,這個硬殼也叫做螃蟹的“背甲”。螃蟹具有極高的營養價值,味道鮮美,含有豐富的蛋白質。現在,我們來看看如何挑選螃蟹吧。
操作方法
(01)肚子形狀可以觀察下螃蟹肚子的形狀區分螃蟹的公母:一般肚子呈現三角形的話是公螃蟹,如果肚子圓圓的,則是母螃蟹。
(02)是否有彈性首先看看螃蟹的各個部位是否完整,其次看下螃蟹的四肢是否具有彈性,新鮮的螃蟹,四肢都是很有活力的。
(03)肚擠拿起一隻螃蟹,觀察下螃蟹的肚擠是否飽滿,一般新鮮的螃蟹肚擠都是很肥胖的。
(04)掂掂重量拿在手中掂掂螃蟹的重量,一般比較重的螃蟹,肉也會比較多,而相對較輕的螃蟹,肉比較少。
(05)錶殼花紋看下螃蟹的錶殼花紋,如果顏色呈現黑青色的,則是比較新鮮的螃蟹。
(06)聞看看湊近螃蟹,聞看看螃蟹是否有腥臭味,如果聞得到腥臭的氣味,則說明該螃蟹打撈起來很久了,已經腐爛變質了。
特別提示
螃蟹一定要煮熟透了才能使用,切記不可煮成七分熟、八分熟。
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