鵝肉怎麼做好吃
鵝肉含有人體生長髮育所必需的各種氨基酸,鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質好,所以面對這樣美味的食材,也有很多不同的做法,如:香辣鵝肉、大鵝燉土豆、純皮鵝肉、清蒸餓肉、香菇燉鵝肉、紅燒鵝肉、腐乳燉鵝、燜鵝肉等。下面爲大家介紹幾道。
紅燒鵝肉
食材:熟鵝肉300克,食用油、蔥、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水澱粉各適量。
做法:
1、將熟鵝肉切成小塊,用食用油炸一下撈出,把醬油、紅糖、水澱粉、鹽放在一塊,加適量水調成糊狀備用。
2、鍋內放少許食用油,油熱後放入蔥、姜、蒜末炒出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下勾入調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鵝肉上,即可盛盤食用。
腐乳燉鵝
食材:鵝肉100克,腐乳(紅)25克,大蔥10克,料酒20克,姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量。
做法:
1、將鵝肉洗乾淨切塊,放入沸水鍋中汆一下,撈出瀝乾水分,分別將蔥、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎,加入清水、料酒調勻成腐乳計
2、將炒鍋置於大火上,加入食用油,燒至七成熱時,旅入蔥末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味,加入高湯1500克燒沸,放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升並攪拌均勻。
3、燒沸後撇淨浮沫,改用中小火燉至鵝肉熟軟入味,用大火收濃湯汁,淋入香油出鍋即可。
不能和鵝肉一起吃的食物:
1、鵝肉不能和雞蛋一起吃:鵝肉和雞蛋屬相剋食物,二者同食會大傷元氣。
2、鵝肉不能和鴨梨一起吃:炒鵝肉時會有大量的油,和鴨梨同食會引起消化不良,同類的還有蘋果、梨子等水果都不能一起食用。
3、鵝肉不能和柿子一起吃:二者同食會發生食物中毒。若誤食可用綠豆水來解毒。
4、鵝肉不能和茶葉一起吃:鵝肉內含豐富的鐵元素,茶葉內含鞣酸,二者同食會產生不易消化的沉澱物,引發嘔吐、腹瀉、腹痛等症。
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