胡蘿蔔的科學吃法
胡蘿蔔不僅含有較多的維生素B和維生素C,而且含有胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在人體內可變成維生素A,營養價值很高。
操作方法
(01)做胡蘿蔔菜時,要多放油,最好同肉一起炒;胡蘿蔔燉肉味美,營養價值高;只用少量油炒,營養被人體吸收的就不多。因爲胡蘿蔔素是脂溶性物質,只有溶解在油脂中,才能在人體的小腸粘膜作用下轉變爲維生素A而被吸收。
(02)去皮的胡蘿蔔會很快失去自身的很多水分,而放在水中儲存又會失去部分維生素C和礦物質。最好是將其放在乾燥的器皿中,上蓋溼布,但儲存時間不要超過3小時。
(03)烹製胡蘿蔔的時間要短,以減少維生素C的損失。
(04)煮過火的胡蘿蔔既不好吃,也降低了實用價值。
特別提示
發綠的胡蘿蔔頭,味道苦,吃時應削掉。
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