家常燒茄子的做法大全
茄子營養豐富,能降低膽固醇和高血壓,還具有軟化血管的功效,家常燒茄子做法多種多樣,如:魚香茄子、肉沫茄子、清炒茄子、涼拌炒茄子、紅燒茄子等等很多種,茄子煎 、煮、炸、涼拌都可以做出讓人食慾大開的味道。
家常茄子的做法
(01)燒茄子的做法:1、茄子洗淨,切成菱形塊。姜和大蒜剁成粒。2、鍋洗淨加熱,倒入油,等油溫到60度左右的時候,倒入茄塊炸。茄子炸成金黃色後,茄子撈出,瀝乾油,油留鍋裏。3、在鍋里加入蒜粒和姜炒出香味,倒入茄子,翻炒,加五香面、鹽適量,炒勻撈出裝盤,撒上蔥花。
(02)炒茄子的做法;1、茄子切成菱形塊。2、鍋里加冷水500毫升,放入鹽、糖、醬油、澱粉各適量調汁。3、鍋裏倒油,加到四五成熱,倒入茄子開始炸,茄子炸軟,盛出備用,把油大多數倒出,鍋裏留少許油,加豆瓣、姜、大蒜炒香,倒入炸好的茄子和調好的汁,炒勻就可出鍋裝盤,撒上蔥花。
(03)蒸茄子的做法:1、茄子去掉茄殼,放在蒸鍋裏隔水蒸。蒸熟。2、從蒸鍋裏取出,用刀切成七八釐米長、三釐米寬的段,淋上適量醬油、醋、鹽、姜、大蒜粒、五香面,花椒麪等就可以了。
(04)魚香茄子的做法: 1、將茄子去皮切成五六釐米長、兩釐米寬的條。姜和大蒜切成粒。2、鍋里加油,燒到70度的時候倒入茄子炸,把茄子炸軟了就可以了。撈出茄子把油瀝乾。3、倒入多餘的油,留少許油在鍋裏,加姜和大蒜粒、豆瓣醬,炒出香味,倒入茄子,加一點老抽炒勻,在加一點清水,大火煮開後改用小火煮慢慢把茄子煮入味,加入糖、醋炒勻,在用溼澱粉勾芡就可出鍋裝盤,撒上蔥花就完成了。
(05)肉沫茄子的做法:1、茄子洗淨瀝乾,切成五釐米大小的片,加適量的澱粉和鹽拌勻;2、瘦肉切成肉丁。大蒜和姜都切粒。小蔥切蔥花。3、澱粉用水泡散,倒去多餘的水後,加生抽、老抽、鹽和少許水調成汁。4、鍋洗淨加熱,倒油燒到大約六十度的時候,加入切好的茄子片炸,炸成金黃色,撈出瀝乾油。5、倒出多餘的油,鍋裏留適當的油,加入姜、大蒜粒炒香,加入肉丁炒熟,在倒入調好的汁,炒勻,淋在炸好的茄子上就即可,撒上蔥花就可以了。
(06)涼拌茄子:1、茄子去掉茄殼洗淨,鍋里加水燒開,把茄子放進去煮,煮熟,撈出。用手撕成條狀,2、姜和大蒜切成粒、蔥切成蔥花,香菜切成兩釐米長的段。3、加入適量醬油、醋、鹽、芝麻油、花椒麪、五香面、味精、大蒜粒、姜粒、辣椒麪等攪拌均勻撒上蔥花就完成了。
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