脂肪是大分子物質嗎
簡要回答
脂肪在生物上是大分子,但在化學中就不算。生物大分子與小分子之間並沒有什麼嚴格的界限。還有對於這個問題,生物和化學上也存在不同的定義,生物上是根據是否能直接被吸收利用;化學是根據其分子量定義的。
每個人的身體內都含有脂肪,脂肪只要由C、H、O三種元素構成,那麼脂肪是大分子物質還是小分子物質呢?下面小編就來跟大家說一說脂肪是大分子物質嗎。
詳細內容
脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯,其中甘油的分子比較簡單,而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸,不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸,因此可形成多種脂肪酸甘油三酯;脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。
存在於人體和動物的皮下組織及植物體中,是生物體的組成部分和儲能物質。亦爲食用油的主要成分。揚雄《太玄·竈》:“脂牛正肪,不濯釜而烹,則歐歍之疾至。”晉範望注:“今以脂肪之肉,必當澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃動物》:“黑熊的肉脂肪層很厚,吃起來有點像豬肉。”《新華文摘》1980年第5期:“他的皮下脂肪已開始增厚,怕擠車子。”
人體內的脂類,分成兩部分,即:脂肪與類脂。脂肪,又稱爲真脂、中性脂肪及三酯,是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種,動物脂肪以含飽和脂肪酸爲多,在室溫中呈固態。相反,植物油則以含不飽和脂肪酸較多,在室溫下呈液態。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有:脂肪是細胞內良好的儲能物質,主要提供熱能;保護內臟,維持體溫;協助脂溶性維生素的吸收;參與機體各方面的代謝活動等等。
脂肪在生物上是大分子,但在化學中就不算。生物大分子與小分子之間並沒有什麼嚴格的界限。還有對於這個問題,生物和化學上也存在不同的定義,生物上是根據是否能直接被吸收利用;化學是根據其分子量定義的。從生物學上來講,它不能被直接吸收利用,而是消化爲脂肪酸和甘油,所以從這一方面來講,是生物大分子了。而它分子量卻未達10000到幾十萬之間所以不是生物大分子,所以要具體情況具體分析。
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