怎麼清洗龍蝦
人人都愛吃小龍蝦,但是怎麼才能把小龍蝦洗乾淨呢?清洗小龍蝦,費時又麻煩,因爲小龍蝦的生長環境不好,身上帶有的髒東西較多。所以在食用前一定得清洗乾淨纔可以,下面給大家支支洗小龍蝦的招。
操作方法
(01)方法一。把購買回來的新鮮小龍蝦放在清水裏面,然後再放裏面一點鹽浸泡,一方面殺菌一方面讓他往出吐吐泥沙,過30分鐘左右,使用小毛刷逐一刷洗遍。小龍蝦的表面洗乾淨了還遠遠不夠,由於小龍蝦生長的環境比較差,龍蝦是吃污泥和小水藻長大的,那就應該把它的裏面也給清洗乾淨!剝去頭部外殼的小龍蝦,我們可以看到充當消化器官的胃囊,很髒的,這個必須去掉。小龍蝦腹部有一條類似於腸子的東西,也一定要去掉!只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了。但是小龍蝦的腦殼裏有味道鮮美的‘黃’,所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下,就可以在保留‘黃’的情況下將胃囊取出,最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。
(02)方法二。小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢,儘量用刷子擦洗乾淨,不要圖省事。 如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉,反正也沒什麼肉。 下面這一刀很關鍵,既要去掉頭部的胃(很髒),又不能把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了 剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,這樣一般情況下整個胃就出來了,黑色囊狀物體就是胃了。下面一步是去小龍蝦的腸子,方法很簡單,用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰,直到斷開爲止,然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟着出來了。
特別提示
自己動手清洗小龍蝦相對乾淨,吃的也放心,但是千萬不要用市場上賣的洗蝦粉清洗小龍蝦,洗蝦粉對人體有害的。
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