新鐵鍋使用前如何處理
鐵鍋因爲其材質的特殊性要求必須在使用前進行處理,才能防止其生鏽,這個過程被稱爲開鍋,那現在就一起來看看如何制鍋吧!
開鍋方法
(01)手底下那用溫水和軟刷,將買到的鐵鍋清洗乾淨。初次清洗是不要使用鋼絲球這種清洗工具。清洗完畢後立馬開始進行開鍋處理,否則鐵鍋很容易生鏽。
(02)準備一塊帶皮的肥豬肉。
(03)將清洗乾淨的鐵鍋放在火上加熱,將事先準備好的肥豬肉放到鍋內,將火轉回小火,然後用肥肉擦鍋,鐵鍋的每一寸都要擦到,待到肥豬肉的肥油耗幹後,即可停止拿出。
(04)將開鍋時遺留在鍋內的肥油倒掉,再用熱水沖洗一遍鐵鍋,如此重複第三步3-4遍,最後把鍋清洗乾淨後放在火上燒乾。
(05)隨後滴兩滴植物油,小火烘乾即可。
注意事項
(01)在使用鐵鍋的初期,會有黑屑掉落的情況,這是碳化的油脂層,無需在意。
(02)使用過程中,保養不當可能造成鐵鍋生鏽的情況,這時只需將鐵鏽處理後,重新開鍋即可。
(03)清洗鐵鍋時儘量不要使用洗潔精,避免破壞油膜,最好採用熱水+軟刷子的方式清洗。
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