泡木耳一加水就錯,教你1個訣竅,5分鐘泡發木耳又大又軟
簡要回答
很多人都喜歡吃黑木耳,黑木耳裏面含有大量的酶和植物鹼,可以幫助融化或分解掉人體內被吸收的纖維、灰塵等有害物質,而且黑木耳中含的膠體物質,吸附能力很強,經常吃木耳,還可以將體內和肺部的纖維,灰塵等積污吸附後排出體外,除此之外還有其他很多好處。
但是泡發木耳是有講究的,之前出過很多木耳泡發時間太長,導致中毒等事件。而且現在人們的時間都很緊張,根本沒有時間等木耳,自己泡發好。
今天跟大家分享一個泡發木耳的小妙招,在5分鐘內就可以將木耳泡發好,而且泡發率高,泡發後的木耳簡單清洗一下,就可以達到很乾淨的效果。
首先將黑木耳用清水清洗兩遍,將表面的灰塵和一些污垢去掉。
然後準備一個密封的容器,將黑木耳放進去,在裏面加入溫水,注意千萬不能加熱水,熱水雖然可以縮短泡發的時間,但是會導致木耳營養流失,而且泡發出來的口感也很差,會發粘。
然後在裏面加入一勺食用鹽。食鹽可以使蟲卵蛀蟲等輕易掉落。不過需要注意的是,食鹽不能加得太多,不然食鹽濃度太高會形成滲透壓,反而會讓水中的農藥進入木耳中,適得其反。
然後蓋上蓋子,用手用力搖晃一分鐘,在快速搖晃的過程中,可以加速水分子的運動,使水分子更容易滲透到木耳中,加快木耳吸收水分,以達到快速泡發的目的。
一分鐘後,先不要將蓋子開啟,直接放置4分鐘,之後就可以看到木耳泡發的又大又軟,這樣只需要5分鐘就可以了,不會導致營養流失,而且這樣泡發出來的木耳更加乾淨。
最後再囉嗦一句,木耳泡發的時間不能超過8個小時,不然木耳中產生的細菌數量,會達到原來的幾十倍以上。還有泡發好的木耳,如果太多吃不完,如果放入冰箱保鮮層超過24個小時,也不能再吃了。
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